Sonntag, 1. Juni 2014

Wie beurteile ich guten Kaffee? | Verschiedenes

Zu dieser Frage habe ich den nicht zu langen, gut geschriebenen Text "Die Beurteilung einer Kaffeesorte" entdeckt. Mein persönlicher Favorit soweit: Kaffee Daniel Moser aus Österreich.

Wichtig für einen guten Kaffee sind
  • der Kaffee an sich (Arabica)
  • der Mahlgrad (für Espresso fein, für Filterkaffee und einen Espressokocher mittel und für die French Press grob)
  • das Wasser (Härtegrad 8° d; in den meisten deutschen Städten ist das Wasser härter; Brita-Filter verwenden)
  • die sog. Extraktionszeit (es sollen 18 - 22% der Inhaltssoffe auis dem Kaffeepulver extrahiert werden; ist u. a. abhängig vom Mahlgrad: je feiner der Kaffee, desto geringer ist die Extraktionszeit)
Bei bereits gemahlenem Kaffee verflüchtigen sich die Inhaltsstoffe zu schnell, vor allem, wenn er aus dem Supermarkt kommt, wo er u. U. schon wochenlang gelagert hat. Am besten erst direkt vor der Zubereitung mahlen; Kaffeemühlen gibt es schon ab ca. 15 Euro.

Kaffee und Mode | Verschiedenes

Habe heute bei "Starbucks" einen "Espresso Macchiato" getrunken, der viel zu bitter war, obwohl ich zwei Päckchen Zucker genommen hatte. (Das war offenbar immer noch zu wenig.) Dann noch ein leckeres Walnuß-Eis am Eisstand um die Ecke, am Anfang der Königsbau-Passagen gegenüber vom “Saturn”. Ich muss mal unbedingt nach einem Dokument googeln, das Tips darüber gibt, wie man guten Kaffee beurteilt, was angesichts der unüberschaubaren Vielzahl an Sorten und Röstverfahren bestimmt nicht einfach ist.

Noch etwas, was mich beschäftigt: Mir sind gerade in den letzten Wochen wiederholt Männer im Anzug aufgefallen, die eine absolut unpassende Krawatte (und z. T. auch unpassende Schuhe) anhatten. Das zeigt eben doch, dass man guten Geschmack nicht kaufen kann, man kann noch so viel Kohle haben. Ein positives Gegenbeispiel, das zeigt, wie man sich lässig und doch chic anziehen kann, zeigt der Sartorialist.

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